Koreańska herbata z gór Jirishan ze zbiorów 2023 Najwyższej jakości zielona herbata koreańska z plantacji położonej w paśmie górskim Jirishan na południowym wybrzeżu Korei. Nokcha DARACK uprawiana jest na zdziczałej plantacji w Parku Narodowym Jiri Shan. Herbata typu Sejak - zbierana po Kogu (20 kwietnia) do około 5 maja. Zbiór i obróbka ręczna według specjalnej metody. Listki poddawane są prażeniu na patelni. Herbata spod ręki mistrza Charakteryzuje się drobnymi, prawidłowymi liśćmi o ciemnozielonej barwie. Nok Cha pochodzi z plantacji Jukro - producenta herbaty o tradycjach sięgających kilku pokoleń. Zbiory i obróbka prowadzone są ręcznie, a najważniejszy etap prażenia liści wykonywany jest tylko przez samego Mistrza - Pana Cho Yun Seok. Smak z pogranicza W jasnozielonym naparze ukrywa się niesamowity smak „graniczący“ pomiędzy smakiem zielonych herbat chińskich i japońskich. Tajemnicą wyjątkowego smaku tej herbaty jest specjalny sposób delikatnego prażenia liści, już po wysuszeniu. W wolnym tłumaczeniu nazwa niesie przekaz: "ciesz się herbatą". W smaku można wyczuć delikatne nuty prażonych orzechów i charakterystyczną słodycz. Herbata na wyjątkowe okazje. Nokcha Sejak Herbata typu Sejak - zbierana w okresie po Kogu (20 kwietnia) do początku maja. Ciemnozielony, drobny liść jest równomiernie zwinięty. Zbieranie odbywa się przez kilkanaście godzin dziennie, następnie tego samego dnia po przewiezieniu do małej fabryki liście poddawane są prażeniu, formowaniu i suszeniu. Procedura jest ściśle określona i nadzorowana osobiście przez Pana Cho, który poza uprawianiem herbaty jest wykładowcą uprawy i produkcji herbaty w szkole wyższej w Hadongu. Dlatego proces technologiczny produkcji Nokchy, częściowo prowadzony mechanicznie, prowadzony jest pod ścisłą, osobistą kontrolą wszelkich parametrów, które koryguje się w zależności od warunków chwilowych (m.in. temperatura, wilgotność, czas). Przetworzone termicznie i uformowane liście rozkłada się na matach-sitach i pozostawia do wysuszenia na noc. Następnego dnia odbywa się drugi etap prażenia (do niedawna utrzymywany w tajemnicy) oraz sortowanie, pakowanie. Między Chinami a Japonią Sposób produkcji Nokchy został zapoczątkowany przed trzema pokoleniami, kiedy Babka Pana Cho rozpoczęła uprawę i produkcję na polach Jukro po powrocie z Japonii po Wojnie Koreańskiej. Jej ojciec z całą rodziną został zabrany z Korei wraz z wojskiem japońskim jako, że był lekarzem - dentystą. Pozostali członkowie rodziny po zsyłce do Nipponu pracowali przy produkcji japońskiej herbaty. W zielonej herbacie koreańskiej doskonale odzwierciedla się spryt i zaradność Koreańczyków, którzy z jednej strony czerpią z najlepszych, tradycyjnych chińskich metod obróbki herbaty (prażenie na patelniach), z drugiej strony ich myśl techniczna i precyzja procesów jest nie gorsza od sąsiadującej japońskiej perfekcji. Certyfikat BIO Herbata z upraw ekologicznych, certyfikowana BIO. Plantacja nie tylko spełnia normy środowiskowe, ale stanowi element bioróżnorodności, jako część Parku Narodowego Jiri Shan i podlega szczególnej dbałości o zachowanie stanu naturalnego. Relacja z wyprawy do Korei